المكونات:
3 أكواب دقيق.
1و 1/2 كوب ماء.
٥ بيض.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/2 ملعقة صغيرة سكر.
3/4 كوب زيت.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
زيت للقلي.
مقادير القطر أو شراب السكر:
3 كوب سكر.
١و ١⁄٢ كوب ماء.
عصير ليمونة واحدة.
الطريقة:
طريقة تحضير القطر:
- يُضاف السكر إلى الماء في إناء عميق، ويُرفع على النار مع التقليب حتى تمام ذوبان السكر.
- يُضاف عصير الليمون إلى شراب السكر عند الغليان، ويُترك القطر على النار حتى يصبح سميك القوام، ثم يرفع من على النار حتى يبرد.
طريقة تحضير بلح الشام:
- في إناء عميق يضاف الزيت، والسكر، والملح، إلى الماء ويرفع الإناء على النار مع التقليب حتى تذوب المكونات.
- عند الغليان يُضاف الدقيق مرة واحدة، مع التقليب جيداً حتى الحصول على كرة من العجينة لا تلتصق بالإناء.
- تترك العجينة حتى تبرد تماماً، ثم يضاف البيض والفانيليا تدريجياً مع التقليب حتى تتجانس المكونات جيداً.
- تُعبأ العجينة في كيس التشكيل، وتشكل إلى أصابع بطول 5 سم تقريبا وتقطع بالسكينة وتوضع مباشرة في زيت القلي على أن يكون الزيت بارد وغزير.
- بعد امتلاء طاسة القلي ببلح الشام، ترفع النار حتى تصبح متوسطة ويُترك بلح الشام حتى يكتسب اللون الذهبي.
- يُرفع بلح الشام من على النار ،ويصفى من الزيت ثم يغمس في القطر البارد.
- يوضع بلح الشام في طبق التقديم ويمكن تزيينه بالشوكولاتة السائلة أو بقليل من جوز الهند المبشور أو حسب الرغبة.
